معرفی عسل زنده
ویژگیهای عسل زنده
- حرارت ندیده: عسل زنده نباید تحت حرارت بالا قرار گیرد، زیرا حرارت میتواند آنزیمها را از بین ببرد و خواص دارویی عسل را کاهش دهد.
- رس بستن: یکی از نشانههای زنده بودن عسل، رس بستن یا شکرک زدن آن است. این پدیده نشاندهنده واکنش عسل به محیط و فعالیت آنزیمها است.
- دیاستاز: دیاستاز یکی از آنزیمهای مهم در عسل است که برای سنجش کیفیت آن استفاده میشود. عدد دیاستاز باید بالای 8 باشد تا نشاندهنده کیفیت و زنده بودن عسل باشد.
فراوانی و کمیاب بودن عسل زنده
مهمترین نکته در مورد عسل زنده که باعث می شود این زنده بودن که در واقع همان حفظ کیفیت و سلامت آن و حفظ خواص دارویی این نوع عسل است که نباید گرما و حرارت غیر مجاز و بالا به ببیند زیرا که آنزیم های موجود در عسل مثل دیاستاز ، اینهیبین آمیلاز و … بسیار به حرارت حساس هستند و تغییر شکل داده و به نوعی از بین می روند. این موضوع در ابتدا به مراتب از عطر و طعم عسل می کاهد و در وهله دوم خواص دارویی و درمانی عسل را بعنوان یک محصول فراسودمند از بین می برد.
اگر عسل شرایط گفته شده را دارا باشد می توان به آن عسل زنده اطلاق کرد و این فارق از نوع عسل است مثل اینکه عسل آویشن باشد یا عسل گون. در سالهای اخیر با توجه به شناخت بیشتر مردم ایران از مشخصات عسل سالم و طبیعی و اهمیت زنبورداران بیشتری به این موضوع شاهد این هستیم که عسل های خام ، گرما ندیده و زنده فراوانی بیشتری پیدا کرده اند و در دسترس عموم هستند.
خرید عسل زنده
فروشگاه عسل لیمو قدیمی ترین فروگاه حوزه عسل طبیعی و ارگانیک در ایران است که عسل مشهور بغراطی و عسل های زنده مورد تایید وزارت بهداشت برای شما فراهم می آورد.
نتیجهگیری